晶莹白菜鸡包 Chinese Leaves with Steamed Chicken

常去香港茶楼的朋友也许会发现曾经看过这道菜，但是一小碟好贵。今天动手来做一大盘，做得简单，家人吃得开心，赞！

預備
食材：
鸡,半只 
白菜,8片
姜片,8片
蒜头,3瓣

腌料:
鲍鱼汁,3大汤匙
生抽,适量
胡椒粉, 适量 

步驟

1. 锅里添入清水，煮沸，加入1茶匙橄榄油和半茶匙盐巴。

把白菜小心摆放下去，确保白菜是整条的，避免撕裂。

大约5-10分钟，白菜软了，就可以捞上来备用。

（剩余的汤可以加其他材料做汤羹）

2. 鸡切小块，长状。加入腌料腌个半小时，备用。 

接下来，如图。用软开的白菜包鸡块。

3. 一个个放入盘子里，待放入锅里蒸。

完成摆放在碟里。找个比较高的蒸碟，小心鸡汁会溢出来。 

锅里沸水，中火，摆入蒸15-20分钟。

4. 晶莹剔透，完成。

訣竅提示
鸡切小块一点，会比较容易蒸哦。

食後感想
清淡，却不失鲍鱼汁的甜味。整个吃起来，白菜也很入味，汤汁充满鲍鱼和鸡的甜度。一家大小都超爱哦！


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香炸咸鱼焖茄子 Stir Fried Eggplant with Salted Fish

从小就很喜欢妈妈做这道菜肴，长大后把它学起来。味道还真的不错哦。

只要单单这一道菜，就很下饭咯。

預備
食材：
茄子,两大条 
咸鱼骨,6小块
蒜头,5瓣
红辣椒,1条

調味料: 
蚝油,适量
糖,适量
 生抽,适量
橄榄油,适量
老抽,

步驟

1.咸鱼骨要浸泡清水(如果选用的咸鱼很咸，需要更久的时间)。沥干备用。

2.切好的茄子，比例差不多一样。

3.锅热，加橄榄油，，油热，加入咸鱼骨和蒜粒，炸香。

金黄色后，加入辣椒和蚝油。

4.快速加入茄子，放入糖和生抽和老抽。炒香。

加一碗水，转小火让茄子慢慢滚。直到收水，茄子软化。

6.上菜。

訣竅提示
1) 因为健康，所以都用橄榄油，如果家里是用其他食油，没问题。 2) 煎炸咸鱼和蒜头时，注意不要焦掉。 3) 生抽不要多，因为咸鱼已经很咸了。 4) 前面就放蚝油是要让蚝油爆香，味道会特别的好。但是要注意它会溅喷哦！小心不要烫伤了。

食後感想
这是类似香港人说的鱼香茄子煲，但是这是简单化的。味道很香，很下饭。来试一试不一样
的晚餐！

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香港菜心 - 油菜 Boiled Hong Kong Choy Sam

晚餐完毕，发现人多菜少的时候，这一道菜让你肯定赶得上！简单方便，还有营养！

預備
食材：
香港菜心,20颗 
香炸红葱头片,适量


調味料:
橄榄油,1汤匙
盐巴,1茶匙
蚝油,适量
生抽,适量


步驟

1.锅里添两大碗清水，水滚开。加入橄榄油和盐巴，还有菜心。滚烫菜心2-3分钟，沥干备用。
2.把菜心摆放在碟上，把蚝油`生抽和香脆红葱头片放在上面。完成！


訣竅提示
1) 滚烫菜心时，注意不要煮太久，菜太软没有口感。 2) 平时可以把红葱头切片，炸开，放入玻璃罐里保存。需要时，很好用哦。

食後感想
清淡，爽口，不失营养! 来一份香港油菜，家里大小都爱吃！

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豆腐姜蒜鸡汤 Garlic & Ginger Chicken Toufu Soup

天气转冷，晚餐如果有一碗热腾腾的汤足以温暖一家人的心。今天的汤很容易煮，把几个主要的食材丢下煲里，滚烫半小时后就ok啦！

預備
食材：
鸡腿,两个 
姜,5片
蒜头,5瓣
豆腐,1盒
番茄,1粒


調味料:
胡椒粒,适量
盐巴,


步驟

1.锅里添两大碗清水，水滚开。加鸡腿`蒜头`姜片和拍打好的胡椒粒。中火滚20分钟。加盐巴。
2.加入番茄，滚5分钟，加入豆腐，一盒切成6块状，滚5分钟。完成。


訣竅提示
1) 可以使用鸡胸肉或猪肉，但猪肉需要煮久一点。 2) 蒜头拍打去皮，整颗放下去，不用剁碎。 3) 口味重的朋友可以自己加鸡粉调味。

食後感想
热腾腾的鸡汤，是家里晚餐的一碗<心灵鸡汤>。番茄是维生素C含量蔬菜之冠，清清淡淡，却不失营养。老公很爱哦 ~

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Bread & Butter But Not Pudding

Still remember I used 10 slice of breads to make Mini Bread Pizza?

After molding the bread in round shape, you may find a lot of bread crumb left over. 

It's wasted to throw it away, so I decided to make a dish out of it.

I was thinking of Bread & Butter Pudding, but I just simplify the steps and other ingredients, my hubby like it ^^

1) Cut the bread crumb into small pieces.

2) Boil fresh milk in pan, do not boil, add butter.

3) After the butter melted, add 2 table spoon of sugar (depends how sweet you want it, you can add more if you want it to be sweeter).

4) When it cool down a bit, soak the bread into the ilk+butter+sugar.

5) Then ready a tray with foil, pour the bread on top of it, use your hand to mold a round shape.

6) Put it into the oven with 250 celcius, bake for 15 minutes.

7) After done, sprinkle icing sugar on top of it and decorate with strawberry, done!

香炒酸辣腊肠 Stir Fried Spicy & Sour Chinese Sausage

在还没有来得及去做周末shopping前，眼见冰箱什么都快用尽了。但，从新年到现在还在冰箱里存放着一条条的腊肠。是时候干了它！

預備
食材：
腊肠,2条 
番茄,1粒
洋葱,1粒
辣椒,1条
青葱,1颗
蒜头,5瓣
红萝卜,1条
甜菜脯,6颗


調味料:
蚝油,适量
生抽,适量
勾芡,适量


步驟


1.腊肠切片，大约0.4公分的厚度。把它放入碗里，加入一圈的橄榄油。放入微波炉里，中热，5分钟。再放入两颗蒜头，一样中热，再5分钟。直到腊肠和蒜香都出来了，然后腊肠有一点点焦，但却不至于黑掉。
2.另外，锅热，倒入刚才烤腊肠的油。放入切碎了的甜菜脯，炒至浅金黄色。
3.放入切碎的蒜头，一起炒至金黄色。
4.放入切片的红辣椒。再放入刚才的腊肠和蒜头，加入两汤匙蚝油和一茶匙生抽。炒香，放入红萝卜和洋葱。加一小半碗清水，加青葱和番茄，热开收水。倒入勾芡，炒两下，上菜！
5.完成。

訣竅提示
1) 前面第一个动作主要是炸烤腊肠，而不会让满地满屋都是油烟的偷懒方法。 2) 不喜欢辣的朋友可以少放红辣椒，更可以完全不放。

食後感想
烤香的腊肠吃多不会腻，加入番茄和辣椒让这道菜肴酸酸辣辣的，配上一碗香米饭，超赞的！

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简易烘烤面包比萨 Simple DIY Bread Pizza

有时候真的不想很多油烟的日子，就会做一些简单烘烤的动作，并且又有一份香香的晚餐。懒惰的上班人妻就会从冰柜里乱抓一轮，通常都不会失望。因为这些食材，常常在你冰柜里默默等待你的青睐!

預備
食材：
西式面包,10份 
西班牙腌制青椒,5颗切碎
欧式腌制小黄瓜,两条
西式香肠,4条
无盐干酪,100克
意大利粉酱,20汤匙
洋葱,1粒
牛油,一小块

調味料: 
胡椒粗碎Pepper Coarse,适量
幼盐巴,适量


步驟


1.选择的材料。
2.可以选择使用白面包，还是全麦面包。使用了玻璃杯口，一个个压出圆圆的形状。处理好后，将它放在锡纸上，放入200摄氏的烘炉里烘5分钟。
3.拿出来后，小心热哦！ 把牛油涂在面包上。
4.每一份加上一汤匙的意大利粉酱。这里使用的是Prego牌的蘑菇意大利粉酱。
5.把切片的洋葱一个个排放上去，轻压它下去，才能定格位置。
6.加上切片的欧式腌制小黄瓜和切碎的西班牙腌制青椒。如果你喜欢吃辣，不用切碎，直接一个个放上去。 放到这里就会发现满了，这时每一份再加上一汤匙的意大利粉酱， 好让其他的食材可以再加上去。

7.加上切片的西式解冻香肠。
8.再加上牛油和碎无盐干酪。烘炉里热开，放入250摄氏的烤炉里， 烘大约5-10分钟，时不时要检查，避免烧焦。 当上面的无盐干酪已经溶化，将烘炉设定为烤炉，用上火烤大约4-5分钟，让上面的起司金黄色，而且更香更有口感。
9.完成！

訣竅提示
1) 当面包第一次放入烘炉时，不可以烘太过了，要不然第二次放进去就黑焦了。 2) 要让比萨更香而不怕麻烦，可以加入蒜茸在其中，更能够加添蒜茸香气。

食後感想
简单方便烘烤方式，就可以让你享用浓浓的起司袖珍比萨，多烤几个让你的小孩明天享有爱有香气的便当哦！
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清炒酸辣青白菜 Stir Fried Spicy & Sour Green Pak Choy

清清的，又加一点点酸辣的感觉，很开胃哦！

預備
食材：
青白菜,两大棵 
番茄,两粒
红辣椒,1条
猪油,一小撮

調味料: 
盐巴,适量
鸡粉,半茶匙


步驟

1.锅热，加入猪油。加入一茶匙的橄榄油帮助猪油出油。炸至浅金黄色。
2.加入蒜头，当蒜头也金黄色（不要让猪油渣焦掉），加入番茄和红辣椒。
3.快速加入青白菜，翻炒。加入1/3杯清水，加鸡粉（如需）。等水滚了，翻炒一下。大概1-2分钟，青白菜很快就会熟了。
4.上菜！

訣竅提示
1）当猪油和蒜头金黄色的时候，要快速加入番茄和红辣椒，然后也要很快速的加入青白菜。要不然，锅底很容易焦掉了。 2）如果喜欢清清淡淡的，红辣椒和鸡粉可以选择不放。

食後感想
清清的感觉，带有大自然的酸辣，配上一碗热哄哄的香米饭，哦，再来一碗！
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香炒蒜荀花肉 Speical Stir Fried Flower Pork

平时都是炒五花肉和大蒜，今天加入了老公从中国大陆买回来的手剥荀。

預備
食材：
五花肉,200克 
大蒜,3棵
手剥荀,大约150克
红辣椒,1条
蒜头,5瓣

調味料: 糖,适量 
胡椒粉,适量
蚝油,1汤匙
生抽,适量
盐巴,适量
勾芡,


步驟


1.需要的食材。
2.锅热，下油，油热，下蒜头。直到金黄色。
3.将已经事先腌制一点点胡椒粉`糖和生抽的五花肉放入锅里翻炒。然后加入1汤匙蚝油` 1茶匙生抽和胡椒粉，翻炒。当肉熟了，加入手剥荀。
4.翻炒一下后，加入1杯半的清水，盖锅，关小火焖煮荀。水滚开，干掉一半，荀也软了后，加入大蒜和红辣椒，开中火。翻炒，又盖锅。大约一分钟后，检查大蒜是否熟了。如果颜色变深了，就熟透了，也要确定是否软了。熟了软了，加入勾芡。
5.完成！

訣竅提示
1）买回来的手剥荀，要先处理。外面硬的那层要剥掉。 2）大蒜切斜，大约4公分长。

食後感想
下饭真的很正哦！
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干炒四季豆咖哩鸡 Stir Fried Chicken & Green Bean Dry Curry

这是我妈传授下来的一道佳肴。这道菜可以多变，喜欢海鲜的朋友，可以以大虾替代鸡。那炒的时间就更少，因为虾不可以煮太熟。我烹调的方式，喜欢先下虾，才下四季豆。希望你们会喜欢。

預備
食材：
鸡,半只 
四季豆,大约250克
红辣椒,1条
蒜头,5瓣
洋葱,1粒

調味料: 
咖哩粉,4汤匙
黄姜粉,1茶匙
糖,适量
生抽,适量
鸡粉,适量


步驟


1.将四季豆切成大约5公分，然后依照图片两刀将它分成4瓣。变成好像一朵花。
2.大量已经完成的四季豆。
3.其他材料。
4.锅热，下大约3汤匙油。热开，下剁碎的蒜头和洋葱。炒香直到金黄色。
5.下咖哩和黄姜粉，炒香。（如果有咖哩叶，这时可以下一小撮）
6.大火。把腌了小把盐并切小块的鸡放下去。加生抽和糖。


7.炒香并有7分熟。
8.加清水，水要掩盖鸡如图。然后关盖焖煮等收水。放中火。（要不时开盖翻炒一两下，以免干水及下面焦掉。）如果需要，这时可以加一些鸡粉，不需要多。
9.水大概收了一半，鸡也软了，加四季豆。翻炒，加红辣椒和洋葱。关盖一分钟，四季豆熟透后，就可以关火了。







10.完成，上菜！


訣竅提示
1）翻炒咖哩和黄姜粉不可以焦掉。也不需要一直放油。 2）鸡和咖哩粉料要不断炒，不可以沾锅或焦掉，也不要急着下清水。一定要将鸡炒到7或8分熟。 3）选对咖哩粉很重要。市面上很多种类，而我选择的是马来西亚品牌Baba's的肉类咖哩粉(curry powder)，以及黄姜粉(turmeric powder)。如果找不到，可以试用Alagappas品牌的咖哩粉，也不错。

食後感想
四季豆的花式切法可以更让咖哩更入味，大家都喜欢吃辣辣的咖哩鸡哦！
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